烧烤炉台生熟签盘分别辨认，收炉清理交清炉网当前状态，相同串品不同辣度保持对应

生串补盘不占熟串交付位

近期也有不少人关注盘丝洞聊天软件，可以结合自身情况参考。炉台把生串待烤盘与熟串交付盘固定分放。实际阅读时，也可以留意塞尔之光的相关介绍。补料人员只往生串准备位置送盘。传菜员在熟串区域按单取餐。临时缺盘时，由负责人安排清洁后再领用。用于生料的盘具不直接承接成品。收工时两类盘具分别归集，便于下一班辨认用途。

拼盘成品按原单逐项凑齐

拼盘订单先列出各串品的应出数量。分批出炉的成品放入对应订单的待齐位置。暂缺品项继续保留在炉台待做清单。不能从另一张已经齐套的拼盘中抽串补盘。交付前按原单逐项复点。顾客同意分批上桌时，记录已送品项和仍缺数量。实际阅读时，也可以留意97干网的相关介绍。

炉位临时停用同步接单份数

炉台发现某区域不能正常使用时，先标出停用位置。正在该位置制作的串品交负责人查看状态。前台接到可用炉位变化后，调整对顾客的等候说明。未开始制作的订单按当前实际能力重新排次。恢复炉位前按设备要求完成检查。恢复情况传到接单岗位，不能只让炉台内部知道。