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砂锅传菜遇到狭窄过道:合桌后菜品继续对应实际座位

· 来源:晶穗产业视点 · 作者:方念桐
责任编辑:许书遥 · 二审:韦清岑 · 三审:倪舒苒

分类:热菜与传菜

合桌后菜品继续对应实际座位

实际阅读时,也可以留意韩国女主播吧的相关介绍。顾客从两张餐桌合并就餐,原点菜单可能仍分开记录。结合具体情况,也有人会关注男同在线看。有需要时,可以进一步了解日本嫩交。传菜人员需要知道菜品送到哪张实际餐桌。原桌号被再次安排给新顾客时,更容易出现误送。合桌信息只告诉前厅,厨房仍可能按旧桌号出菜。尚未完成的菜品需要与合桌后的订单对应。已经送出的菜品也要保留原记录。不能因为桌面人数增加就判断某盘菜一定属于该桌。前厅与出菜口采用一致的桌位信息,传菜才能接续。

大桌同时出菜挤满窗口台面

大桌订单进入集中出餐阶段,窗口短时摆满相近餐盘。散客菜品也从同一位置送出,桌号牌被放在盘边。传菜人员先取走较易端送的小盘,大盘仍留在内侧。厨房准备放下新菜时,需要临时挪动已有餐盘。原先相邻的同桌菜品因此被分开。前厅核对上菜进度后,又返回窗口寻找遗漏菜品。台面空间不足使取菜和放菜互相等待。大桌与散客出菜顺序需要在现场反复确认。近期也有不少人关注中国一级片,可以结合自身情况参考。

同桌分批出菜按已出清单接续

传菜员接到菜品后,核对桌号和菜名。已经送出的菜品在本桌清单上标记。同桌剩余菜品继续留在待出列表。窗口临时补做的菜要注明对应原单项目。服务员询问进度时,后厨按未出项目回复。不能把整桌已开做误写成整桌已出齐。

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