顾客暂离保留桌台占用状态：等位屏幕提示难被及时看到

顾客暂离保留桌台占用状态

顾客短暂离席时，服务员先确认是否已经结束用餐。桌上仍有未结订单的，不只凭座位空着安排清台。需要保留的物品按门店安排标记。服务员将实际情况告知负责该区域的同事。顾客确认离店后，再进入结账及清台流程。迎宾以更新后的可用状态安排下一组，避免把暂离桌误当空桌。

收餐路线与入座路线在门口交叠

脏盘车从用餐区推出，新到客人正沿同一通道入座。门口缺少可让车停靠的位置，双方只能交替通行。传菜人员又从后方到来，通道短时聚集了不同任务。收餐车停留后，待洗餐具无法及时送到清洗区。空桌整理依赖餐具回补，翻台准备随之延迟。前厅拥堵因此延伸到了后场周转。

预约桌位释放前核对到店状态

预约顾客尚未到场时，餐桌可能暂时保持预留。前厅需要区分确认迟到与联系未果。预约信息中的联系人不一定是最先到店的人。同行者先到后，也可能没有报出原预约姓名。释放餐桌之前，需要核对现场是否已有对应顾客。临时改时间的消息应当传到领位位置。预约桌被分配给其他顾客后，原记录需要显示当前结果。只删除预约姓名，会让接班人员无法解释原安排变化。