收尾交清两种订单余项：同款菜品区分堂食外带盛装

收尾交清两种订单余项

堂食结账结束后，外带补餐可能仍未交出。外卖队列清空，也不能说明堂食所有菜品已经送齐。收尾需要分别查看两类待办。已经取消的实物与仍待交付的实物要分清。接班人员看到具体余项，才能继续处理尚未完成的订单。

纸盒备料避开餐盘回收

外带包材与堂食回收餐具需要保持清楚区域。回收车经过备料台，容易挤压取盒空间。人员拿取新包材时，不应跨过待清洗餐具。临时增加打包任务，也需要保留原有收整范围。台面布置变化后，换班人员需要知道当前物品用途。

同锅制作区分后续盛装

同一款菜品进入不同订单后，后续盛装方式可能不同。堂食餐盘与外带餐盒需要清楚分放。厨房完成制作时，需要知道本份对应哪种交付。不能只按容器离手远近决定装盘。临时改为外带的订单需要继续传到出餐位置。