菜单换版同步门口海报信息_后厨沽清清单接续桌边推荐_电话接单同步现场供应变化

相似菜名在点单时复述做法

点单员对名称相近的菜品同时查看做法说明。顾客只说简称时，进一步确认所选版本。份量选项写在具体菜品行中。下单前向顾客复述易混项目。后厨收到完整品名后再安排制作。发现点错时按原订单办理更正，避免口头改菜却留下旧账单。

菜单换版同步现场各处

餐桌菜单换新后，门口海报可能仍保留旧内容。不同入口展示同一道菜，会影响顾客对供应的理解。前厅需要知道哪些内容已经调整。旧菜单暂时留用时，需要标明不再适用的项目。不能只更新点餐系统就默认现场信息全部一致。

菜名相近保留具体差别

菜单中相近菜名可能代表不同做法。接单人员需要明确顾客选择的具体项目。手写简称相同，会让厨房难以辨认。图片与文字需要对应同一款菜品。顾客询问差别时，现场人员应当能够找到清楚信息。

恢复供应先核实际可售份数

补料到店后，后厨先确认哪些菜品可以重新制作。前台据确认结果恢复相应菜单项目。可售数量有限时，将数量交给各接单入口统一使用。旧沽清提示撤下后，复查电话接单人员是否收到消息。先前已改菜的顾客订单保留原确认内容。不能因恢复供应而自行把已确认替代菜改回原菜。