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桃子小说,包厢送错菜增加厨房返工-冷热菜节奏错位拉长用餐等待-大桌集中出菜挤占窗口

· 来源:拓岭制造资讯网 · 作者:姚云苒
责任编辑:严清屿 · 二审:吴思榆 · 三审:安予宁

分类:热菜与传菜

合桌后菜品继续对应实际座位

近期也有不少人关注男人的大几巴图片,可以结合自身情况参考。顾客从两张餐桌合并就餐,原点菜单可能仍分开记录。关于久久播放器的相关信息,也值得适当了解。有需要时,可以进一步了解77xxx。传菜人员需要知道菜品送到哪张实际餐桌。原桌号被再次安排给新顾客时,更容易出现误送。合桌信息只告诉前厅,厨房仍可能按旧桌号出菜。尚未完成的菜品需要与合桌后的订单对应。已经送出的菜品也要保留原记录。不能因为桌面人数增加就判断某盘菜一定属于该桌。前厅与出菜口采用一致的桌位信息,传菜才能接续。

大份分装保留同批出菜关系

一份菜拆成多个餐盘,传菜人员需要知道各盘属于同一订单。其中一盘先送上桌,厨房仍可能保留其他部分。顾客看到已上菜,却未必知道后面还有同批餐盘。分装标记需要清楚反映交付是否完整。空下来的餐盘不能被当作漏装菜品的证据。出菜人员要区分已经送出的部分与还在台面的部分。临时更换餐盘后,原有对应关系仍需保留。整份完成状态以各部分实际送达为依据。此外,欲望宇宙的相关内容可作为补充参考。

传菜窗口分开待取盘与回收盘

窗口开工前划出成菜待取位置。回收餐盘按另一路线送回清洗岗位。临时腾台时,不把回收盘压在待出菜旁边。传菜员离开窗口前确认所取餐盘对应哪张票。台面拥挤时由窗口人员安排取菜顺序。清台后复看仍未送出的盘数,避免菜品被挪走却未更新状态。

凉菜先齐而热菜迟到打乱用餐节奏

凉菜已经上齐,热菜仍在等待灶台处理。客人吃完部分凉菜后,桌面留下了较多空盘。服务人员忙于催菜,没有及时腾出落盘位置。热菜随后集中送到,桌面空间不足以同时摆放。传菜人员只能在桌边等候撤盘,热菜再次停留。厨房出餐与前厅整理没有形成连续衔接。

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